梅ジュース食中毒

梅ジュースやシロップを作る際に、

白いもやもやとした物質が見えることがありますが、

これはカビではないことをご存知でしょうか。

 

ただし、このもやもやが腐ることがあり、

それを摂取すると食中毒になり、

お腹を壊す可能性があります。

 

一般的な原因として、消毒が不十分であったり、

梅を1年以上漬け置いていることが挙げられます。

 

また、梅の種には毒性があるため、注意が必要です。

今回は梅ジュースにおける食中毒や腐る原因、

その影響、賞味期限、適切な保存方法についてご説明いたします。

 

 

梅ジュース食中毒になる？

梅ジュースや梅シロップは、

水や砂糖などで一定期間漬けて作られます。

 

そのため、正確な手順で作成すれば安全ですが、

手を抜いて作ると腐りやすくなり、

それが食中毒の要因となり得ます。

 

心配なく楽しむためには、

適切な方法で作り上げることが重要です。

 

 

梅ジュース食中毒を防ぐには？

 

 

梅ジュースを調理する際には、

青梅と保存する瓶の水分を十分に拭き取る必要があります。

 

特に青梅は漬ける前に水洗いを行いますが、

一つひとつをキッチンペーパーなどで拭き取り、

十分な日光に当ててしっかり乾燥させることが重要です。

 

保存瓶も同様に、

しっかりと乾燥させましょう。

 

完熟した梅は安全ですが、

青梅はそのまま食べると青酸中毒になりやすいです。

 

そして青梅は未熟であり、

種にはアミグダリンという毒素が含まれています。

 

体内の酵素がアミグダリンを分解し、

これが食中毒の原因となります。

 

 

ただし、青酸の致死量は60mgであり、

青梅のアミグダリン量は100個以上に相当します。

したがって、あまり心配せずに摂取しても大丈夫です。

 

 

 

 

梅ジュースって腐るとどうなる？

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